Sopa de Tomate com Ovos Escalfados

Ingredientes

1 kg tomate pelado

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

2 dl de azeite

1 clh. café de açúcar

vinagre q.b.

sal e pimenta q.b.

6 ovos escalfados

salsa q.b.

Modo de Preparação

Numa panela coloque, a cebola cortada em gomos, os alhos cortados ao meio, as folhas de louro, o tomate já pelado em pedaços, o azeite, depois tape com uma tampa e deixe cozinhar até o tomate deitar toda a sua água e a cebola amolecer.

Junte a batata, cortada em cubos, acrescente um pouco de água, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.

Quando a sopa estiver cozida, coloque a colher de café de açúcar, para cortar a acidez do tomate e bata com a varinha mágica.

Entretanto, coloque um tacho ao lume com água e um pouco de vinagre. Depois da água começar a ferver, abra os ovos um a um e deixe cozinhar por breves minutos, conforme queira a gema mais crua ou mais cozida, depois com uma escumadeira retire delicadamente os ovos um de cada vez e deite-os na terrina de servir por cima da sopa.

Polvilhe com salsa e delicie-se com esta delícia.

Receita publicada por Papinha Doce